男人的硬菜,泥鳅钻豆腐,一般人不会做,王师傅教大家做法——

泥鳅钻豆腐一直是一道比较神秘的菜,对于我来所以一直比较好奇,自己尝试做了好几次,但一次都没有成功,可是泥鳅就不会钻进豆腐里面。最后找了一位老师请教,才弄明白问题出在哪里?然后试了几次,终于成功了一次。当然,钻进豆腐里的泥鳅不是很多,只是进去了两条而已,但也算是成功了,今天就跟大家讲讲这个步骤和方法。

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先准备一斤野生的泥鳅,很重要必须野生泥鳅,放入清水,放一点点盐,养十二个小时,让泥鳅吐干净,肚子里面的泥巴。

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准备嫰豆腐一块,这里很关键,用筷子把豆腐插上小洞,这样更方便,泥鳅好钻进去。

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豆腐下锅放入冷水漫过豆腐,放入泥鳅进去,再加几片生姜。将火开最大,等泥鳅非常的躁动乱跳的时候将锅盖盖上防止泥鳅跳出锅,这个时候也是最关键的,立即把火关小,如果火太大的话,会把泥鳅给煮熟。要保证泥鳅在水温度慢慢升高的情况下不被烫死,自己钻到豆腐里面去。所以这里很考验火候很难把握。但掌握到了这个技巧,成功率就上升了很多。

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等泥鳅钻到豆腐里面去了,就可以开大火煮开,放入适量的盐,煮30分钟。然后将豆腐和泥鳅捞出来摆盘,锅里继续熬汤汁,加入鸡精调味,加水淀粉勾芡,然后淋在泥鳅钻的豆腐上,撒上葱花就好了。

泥鳅钻豆腐,其实是一道补菜,对于男人来说效果比较好,可以补肾。

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